Na hora de comprar produtos em açougues e peixarias os consumidores devem ficar atentos em relação à estrutura física, aos manipuladores e aos equipamentos do estabelecimento comercial, entre outros cuidados.

Veja as recomendações da Vigilância Sanitária de Curitiba:

• Área compatível com as atividades desenvolvidas.

• Pia/lavatório para higienização das mãos no local de manipulação dos produtos, com sabonete líquido anti-séptico, toalha de papel não reciclada e coletor para lixo com acionamento não manual.

• Tanque ou pia para lavagem dos utensílios e equipamentos, de material liso, lavável e impermeável, em número suficiente para a atividade.

• Piso contínuo, lavável, impermeável, resistente, antiderrapante, com declividade e ralos para o escoamento das águas de limpeza.

• Paredes lisas, revestidas até a altura mínima de 2m (dois metros), com material resistente, liso, lavável, impermeável e em cores claras.

• Forro contínuo, em bom estado de conservação,de cor clara, revestido com material impermeável e de fácil limpeza.

• Portas revestidas de material liso, lavável, íntegras, com fechamento automático e telada quando tiver acesso para área externa.

• Janelas com vidros íntegros, de fácil acionamento, com aberturas teladas, localizadas de forma que os raios solares não incidam diretamente sobre os produtos.

• Instalações sanitárias sem comunicação direta com a área de produção, dotadas de vaso sanitário, lavatório, toalhas descartáveis de papel, sabonete líquido e lixeira provida de tampa sem acionamento manual.

• Vestiário com armários para a guarda de objetos pessoais.

• Ventilação com fluxo de ar direcionado da área limpa para a área suja.

• Instalações elétricas isoladas e protegidas de forma a não ocasionar choques e/ou curto-circuito.

• Luminárias com proteção contra estilhaçamento.

• Câmaras frigoríficas com capacidade e número suficiente para o volume da matéria-prima ou dos produtos a serem armazenados, com temperatura controlada.

• Câmara de congelados ou freezer utilizados somente para a conservação de produtos originalmente congelados na indústria.

• Os estrados, tábuas de cortes e bandejas, devem ser de material liso, lavável e impermeável.

• Esterilizadores de facas e outros equipamentos em perfeito funcionamento.

• Os utensílios e equipamentos devem ser de material não corrosivo, não contaminante e em boas condições de uso.

• Obedecer as orientações do fabricante quanto à temperatura de conservação dos produtos industrializados armazenados e expostos à venda.

• Utilizar e comercializar matéria-prima e produtos de origem animal inspecionados pelo órgão competente (SIF, SIP, SIM-CURITIBA).

• Em perfeitas condições de saúde realizando exames médicos periódicos.

• Com uniforme de trabalho completo, de tonalidade clara, gorro, avental, calçados impermeáveis e antiderrapantes. O uniforme dever ser de uso exclusivo no local de trabalho.

• Com boa higiene pessoal, sem adornos, mãos limpas, unhas curtas e sem esmaltes.